L'inizio della primavera è sempre un periodo climaticamente incerto: durante la stessa giornata si possono alternare sole, nuvole, pioggia, vento, grandine, tanto che non so mai come vestirmi e ancor di più come vestire il piccolo maschio alfa, che potrebbe avere freddo o caldo con lo stesso abbigliamento secondo il momento della giornata. Ne segue un raffreddore perenne, almeno fino a che le temperature non si saranno stabilizzate.
Oggi ha addirittura nevicato a bassa quota!
A pranzo non sarebbe stato fuori luogo un bel minestrone caldo o una zuppa ma ho trovato dei gamberi rosa freschi troppo carini e non ho saputo resistergli!
Li ho abbinati con le ultime arance rosse, della salsa di soia e una bella insalatina. Ne è venuto fuori un bel piattino sfizioso, fresco e gradevole. Mi ha fatto pensare al mare. Anche se fuori stava piovendo.
INSALATA di GAMBERI e ARANCE
Ingredienti:
gamberi rosa freschi
2 arance bio (buccia edibile)
brandy
salsa di soia
valeriana (o altra insalatina a piacere)
Erba cipollina (facoltativa)
sale
pepe nero
Eliminare le teste dei gamberi (non buttatele! Sono ottime per preparare un brodo di pesce). Eliminare anche il filamento nero dei gamberi. Lavare le code di gambero sotto acqua corrente per eliminare eventuale altra sporcizia. Pelare al vivo un'arancia e poi tagliarla a fettine sottili e tenerle da parte.
Mescolare insieme il succo della restante arancia, una tazzina di brandy e una tazzina di salsa di soia.
Scaldare un paio di cucchiai di olio evo in una padella e saltare le code di gambero per un minuto circa a fiamma alta prima di sfumare tutto con la salsa all'arancia preparata. Salare leggermente. Quando quasi tutto il liquido sarà evaporato (un paio di minuti) i gamberi sono pronti.
Disporre la valeriana sul piatto di portata e adagiarvi le fette di arancia tenute da parte e le code di gambero, con il loro fondo come condimento. Ottimo come antipasto sfizioso o come secondo piatto leggero.
Servire subito.
Buon appetito!
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