Sono ancora abbastanza traumatizzata dal caldo torrido di questa estate e per questo in cucina ho continuato con ricette semplici, con cotture brevi e condimenti leggeri. Finalmente però le temperature si stanno abbassando e sono ben felice di riprendere l'attività in cucina come si deve: il forno torna protagonista dopo un lungo periodo di inattività!
Sto provando tante ricette nuove che non vedo l'ora di postare (impegni familiari e lavorativi permettendo naturalmente!)
Iniziamo con qualcosa di facile e goloso, nonchè ricetta svuotafrigo per eccellenza: muffin salati con dentro tutti i rimasugli del mio frigorifero! La cosa bella è che ogni volta che li preparo sono diversi dalla volta precedente proprio perchè sono personalizzabili secondo il proprio gusto o in base a quello che offre la dispensa!
Molto apprezzati per aperitivi (magari con un bel calice di vino rosso), merende salate, il brunch della domenica o per gli ultimi picnic prima dell'inevitabile letargo.
MUFFIN RUSTICI con CIPOLLA e SALUMI
Ingredienti (per circa 12 muffin di medie dimensioni):
2 uova
150 ml di latte
50 g di olio di semi (io prediligo quello di semi di girasole)
200 g di farina integrale
2 cucchiai colmi di parmigiano grattugiato (o grana)
150 g di salumi misti (prosciutto cotto, mortadella, salame...quello che avete a disposizione)
1 cipolla dorata
1 cucchiaino di bicarbonato
12 g di sale
pepe nero macinato (facoltativo)
Per prima cosa sbucciare e tritare grossolanamente la cipolla e tenerla da parte. Sminuzzare anche i salumi e metterli insieme alla cipolla.
In una terrina mescolare tutte le parti liquide: uova, latte, olio.
In un'altra terrina, più capiente, mettere la farina pesata, il parmigiano, il sale e il bicarbonato. Solo se piace aggiungere anche una macinata di pepe nero. Mescolare tutto. Versare il composto di latte, uova e olio nella terrina dei solidi e amalgamare velocemente con un cucchiaio. Aggiungere anche i salumi e la cipolla e mescolare. L'impasto sarà abbastanza denso.
Distribuire subito l'impasto negli appositi pirottini di silicone o di carta riempiendoli per circa 2/3 e infornare in forno già caldo a 200°C per 30 minuti (fare sempre la prova stecchino prima di sfornare). La superficie dovrà risultare leggermente brunita dopo la cottura. Sfornare, lasciare raffreddare e servire!
Buon appetito!
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